Cẩm Nang Mở Nhà Hàng (Tái Bản)

THÔNG TIN

Tác giả: Roger Fields
Số trang: 420 trang
Kích thước: 16 x 24 cm
Hình thức: Bìa mềm
Giá bìa: 199.000 đ
Trọng lượng: 575 g
NXB: NXB Thế Giới
Năm XB: 2020

GIỚI THIỆU SÁCH

Nếu bạn từng mơ ước mở một nhà hàng — nơi hương vị, không gian và con người đều hòa quyện để mang lại trải nghiệm đáng nhớ — thì "Cẩm Nang Mở Nhà Hàng" là người bạn đồng hành không thể thiếu. Roger Fields, cùng bản dịch tinh tế của Ngô Thế Vinh, dẫn dắt người đọc qua từng bước xây dựng và vận hành nhà hàng từ con số “0” với lời khuyên thực tế và thông tin nghề nghiệp sâu sắc.

Cuốn sách không chỉ đơn thuần nói về menu, thiết kế hay cách phục vụ — nó đi sâu vào cách quản lý chi phí, tuyển nhân sự, marketing địa phương, trải nghiệm khách hàng và xử lý những tình huống bất ngờ trong kinh doanh nhà hàng. Qua từng trang, bạn sẽ thấy mình như bước vào bếp cùng tác giả: trải nghiệm mùi thức ăn, đếm sổ chi phí, nhìn ánh mắt khách hàng và học cách cân bằng giữa chất lượng và lợi nhuận.

Dù bạn là người mới bước vào lĩnh vực ẩm thực hay đã có vài lần thử sức, "Cẩm Nang Mở Nhà Hàng" sẽ giúp bạn thấy rõ hơn con đường phía trước — từ việc xác định phong cách ẩm thực phù hợp, chọn địa điểm “vàng”, đến xây dựng thương hiệu nhà hàng. Hãy để cuốn sách này là cẩm nang nhỏ bên kệ bếp của bạn — nơi những ý tưởng bắt đầu, nơi bạn tìm câu trả lời cho câu hỏi “ làm sao để duy trì và phát triển” trong thế giới ẩm thực đầy cạnh tranh.